Tag 2 und meine Genetische Ernährung :)

Ja und schon war der erste Tag vorüber, heute nun die Gerichte des 2. Tages.

Ein Fazit von gestern, es war echt lecker, tolle Rezepte, auch Familientauglich.
Auf einer Skala von 1 bis 10, gibt es für den gestrigen Tag eine glatte 10!

Tag2:
Frühstück mit einem kernigen Hüttenschmaus mit Apfel, Orange und Walnüssen

Zum Mittag gab es eine leckere Asia-Reispfanne mit Garnelen und  frischer Ananas.

Am Abend dann gebratene Champignons mit Pinienkernen, Erbsen, Zucchini und Co.

Auch dieser Tag war abwechslungsreich, aber das Frühstück war nicht so meines, da ich nicht so sehr Haferflocken und Orangen esse, zumindest nicht in dieser Kombination.

Genetische Stoffwechselanalyse

Ja, Ihr Lieben, wer so ein klein wenig meinen Blog verfolgt, weiß wie viele Wege ich versucht habe um die richtige Ernährung für meinen kaputten Stoffwechsel zu finden.
Alles war vertreten, 30g Fettmethode, Schlank im Schlaf, LCHF, Gesund Abnehmen ohne Hunger mit 300g Portionen, Basischorientierte Ernährung, Weizen- und Zuckerfrei usw. usw.
Es gab auch Erfolge, aber eben immer einen gravierenden Jojo-Effekt.

Damit sollte Schluss sein, keine Irrwege mehr und so entschied ich mich für die Genetische Stoffwechselanalyse bei CoGAP, eine ganz ganz liebe Heilpraktikerin hilft mir auf meinem Weg.

Mein Weg - Wege verändern sich - Gene nicht! Also was hatte ich zu verlieren? Nichts!

Das Ergebnis: 

Meta-Typ "Beta/E", für mich gilt nun 30% Kohlenhydrate, 40% Proteine, 30% Fette - Ein schönes Verhältnis für mich.
Nur 3 Mahlzeiten aller 5 - 6 Stunden- auch machbar!
Sport - Ausdauer.

Der Anfangsplan gefiel mir nicht wirklich, deshalb kaufte ich noch den personifizierten 31 Tage Genussplan. Ein wunderschönes Rezeptbuch, für jeden Tag etwas anderes zu jeder Mahlzeit, wunderbar illustriert und beschrieben.

Gestern war nun der Start!

Hier ein Einblick in die wirklich sehr gut schmeckenden und reichhaltigen Gerichte.

Mein Frühstück, es wird Frühstück "Roma" genannt.

Zum Mittag gab es Lachstatar im Zucchiniröllchen.

Am Abend eine Hähnchenpfanne mit Mango und Basmatireis.

Sehr zufrieden und voller Neugier geht es in einen neuen interessanten Lerbensabschnitt, meine Ernährung auf meine Gene abgestimmt, ich bin gespannt.

Mein Einleitungspost heute ist keine Werbung, erst recht bekomme ich dafür kein Geld, aber ich denke um im Vorfeld Fragen zu klären, ist ein entsprechender Link zum Test angebracht.

Tofu-Burger

Mein erster Versuch mit Tofu zu kochen.
Ein Gemüse-Tofu-Burger, mit selbstgebackenen kleinen Dinkelsemmelchen.

  
Meine Zutaten und eine kleine Beschreibung:

 2 kleine selbstgebackene Vollkorn- oder Dinkelbrötchen

Diese halbieren.

Für den Belag 50g Naturjoghurt 3,5 % mit Senf, Salz, Pfeffer, und Sojasoße abgeschmecken und auf die Brötchenhälften verteilen.

Basilikum ernten :)

Tomaten waschen.

...natürlich in Scheibchen schneiden.  Anstatt Basilikum gehört eigentlich Salat auf den Burger.

Etwas selbstgemachtes Basilikumöl, natürlich kann jeder Öl nehmen wie er mag, erhitzen und ca. 80 g Tofuscheiben braun bruzzeln.

Ich hatte dieses Tofu benutzt:

20 g Lauchzwiebelchen habe ich einfach verteilt und 70 g Gouda light auf die Tofuscheibe gelegt.

 

In welcher Reihenfolge ihr den Burger belegt ist ja eigentlich egal, aber den käse würde ich schon auf die noch warme Tofuscheibe legen.

Guten Appetit! 

Protein Plinse

Immer auf der Suche nach dem gewissen Eiweißkick? Ich ja, deshalb heute mal einen, wie sagt man heute, Pancake...ich bleibe beim simplen Plins

Dazu habe ich eine Banane geschält und mit der Gabel zerdrückt. Dann 3 Eier getrennt, das Eigelb mit 100g 20%ige Quark, 40g Bio100 EW-Pulver Vanille, 10 g gemahlene Mandeln und 10 g Backpulver verrührt, das inzwischen steif geschlagene Eiweiß untergehoben und schön in ca. 1 El Kokosöl von beiden Seiten gebacken.

Dazu kann natürlich alles Mögliche gegessen werden, von Sahne, über Beeren bis hin zu selbstgemachten Obstmus aus Trockenfrüchten. 

Ich fand die Plinse super, locker, flockig *lach* und sehr lecker :)

Eine Dinkel-Quark-Semmelei

Weils so schön war, heute gleich noch einmal ein Semmelreport *zwinker*

Vom LCHF kenne ich schon viele Rezepte für Brötchen oder Brot mit Quark und Ei, das war nie so wirklich ein Favorit geworden, trotzdem dachte ich mir, ein Versuch ist es wert, als mir das liebe Rös`chen von einem Rezept erzählte.

Eine kleine Abwandlung dessen stelle ich euch hier vor.

Man nehme:
1 kleinen Becher 20%igen Speisequark
1 grünschaliges Bio-Hühnerei, natürlich ein Scherz, ich hatte nur gerade dieses aus dem Schrank genommen *lach*
2 EL natives Olivenöl
ca. 1/2 TL Salz
1 TL Xucker light
350 g Dinkel Vollkornmehl
1 Päckchen Weinsteinpulver

Alle Zutaten außer Mehl und Backpulver werden gut verrührt, dann auch diese beiden Zutaten hinzufügen und gut durchkneten.
Ich habe eine kleine Rolle geformt und dann in 8 Teile geschnitten, diese nochmal geknetet und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilt.
Mit dem Messerrücken noch ein Kreuz eingedrückt und fertig waren sie zum Backen.
Der Backofen bereits vorgeheizt, sollte bei 180°C Umluft sein, dann dauern die Semmelchen ca. 20 Minuten.

Die Konsitenz gefiel mir sehr gut.

Auch der Geschmack war wirklich auch für meinen Gaumen *grins*, beim nächsten mal gibt es noch ein paar Körner oben auf oder auch in den Teig hienein.

Roggen-Buchweizen-Mini-Semmelchen

Wir hatten Appetit auf selbstgemachte Semmelchen.

Zutaten:

200g 20% Speiseqaurk
50 ml Wasser
1 Hühnerei
1 TL Salz
200g Roggenvollkornmehl
50 g Buchweizenmehl
Kürbiskern, Sonneblumenkerne und Goldleinsamen

Zubereitung:

Den Speisequark mit dem Wasser und dem Ei gut verrühren, das Salz hinzugeben und nochmals mit dem Schneebesen gut vermischen.
Nun nur noch die Mehle hinzufügen und schön verkneten.
Aus dem Teig habe ich 9 Semmelchen geformt, dazu die Hände vorher in Wasser getaucht, da der Teig doch etwas klebrig ist.
Die ausgewählten Körncherchen darauf verteilt und leicht angedrückt.
Natürlich können auch Körner deiner Wahl in den Teig eingemischt werden.

Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgehzeizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen lassen.

Es geht doch nichts über eine selbstgemachte kleine Semmel :)

Bei 9 Brötchen hat 1 Stück:
Fett: 2,2 g
KH: 17,4 g
EW: 6,2 g

Einfacher Pflaumenmus ohne Zucker

Pflaumenmus mal anders!
Ich hatte schon länger eine geöffnete Dose mit entsteinten Trockenpflaumen stehen und wusste nicht so recht was ich damit machen kann, dann fand ich ein Rezept im Buch "Streicheleinheiten"

Ich habe diese Trockenpflaumen benutzt.

Ich habe sie in ein Glas gegeben und mit Wasser aufgefüllt und einen halben TL Zimt und 3 Nelken zugegeben.

Über Nacht stand das Glas bei Raumtemperatur.

Am nächsten Tag habe ich die Früchte durch ein Sieb ablaufen lassen.

Zuerst habe ich es mit einem Smoothiemaker versucht zu pürieren, aber der Mixstab ging dann doch wesentlich besser.

Nach erstem Abschmecken war ich bereits zufrieden.

Im Originalrezept kommt noch abgeriebene Zitronenschale hinzu, die hatte ich schlichtweg vergessen und 1 TL Honig, den es meiner Meinung nach gar nicht brauchte, aber das ist Geschmackssache.

Diesen Aufstrich kann man auch mit anderen Trockenfrüchten machen, ich finde es eine gute Alternative, wenn man geöffnete Packungen hat und sie verarbeitet werden sollten.