Waldmeister a la Merlot & Chardonnay

Nach dem ich nun 2 Jahre die Ernte unseres Waldmeister`s verpasst hatte, denn dieser sollte vor der Blüte geerntet werden, habe ich es nun dieses Jahr endlich geschafft, aber ich gebe zu, es war knapp, durch das olle Aprilwetter hatte ich noch gar nicht damit gerechnet, dass der Waldmeister bald blühen könnte.

Da ich ja nicht so viel Zucker in der Küche verwenden möchte, fiel also ein Rezept für Sirup aus. Marmelade war der nächste Gedanke, naja, Gelee trifft es natürlich eher.
Warum(?) werdet ihr nun denken.
Ich benutze GelierXucker für meine Rezepte, allerdings weiß ich nicht, ob er sich für Sirup eignet.

Waldmeister-Trauben-Gelee

Zutaten:
45g Waldmeisterblätter
0,75 l Weißwein z. B. Chardonnay
0,75 l roter Traubendirektsaft, z. B. von Rewe Feine Welt
0,25 l Wasser
Saft von einer halben Zitrone
1080g GelierXucker

Zubereitung:
Den Waldmeister vor der Blüte ernten. In Sträußen waschen und anwelken lassen, dann die Blätter abstreifen, oder wie ich die Blätter abstreifen, waschen und dann welken lassen.

Aber noch einmal langsam....
1. Den Waldmeister ernten.

2. Blätter von den Stielen abstreifen, denn die Stiele werden nicht verwendet. Alles in einem Sieb gut waschen.

3. Auf einem Tuch ausbreiten und mehere Stunden, das ist von der Raumtemperatur abhängig, trocknen lassen, das kann durchaus über Nacht sein.

4. Die angewelkten Blätter grob hacken, denn erst angewelkt und "verletzt" gibt der Waldmeister sein Aroma ab.

5. Das gehackte Waldmeisterlaub in einen Topf geben und mit dem Weißwein auffüllen. Für ca. 3 Stunden abgedeckt ziehen lassen.

 

6. Dann abseihen und dem Sud den Saft der halben Zitrone hinzugeben.

7. Mit dem Traubensaft und dem Wasser mischen, den GelierXucker hinzugeben und mit dem Schneebesen den Xucker auflösen. In meinem Rezept ist es Roter, aber nur weil es keinen weißen Traubensaft zu kaufen gab.

8. Die heiß ausgewaschenen Gläser bereitstellen.

9. Den Gelee ca. 3 - 4 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

10. Sofort in die sauberen Gläser abfüllen und verkehrt herum für 15 Minuten auf einem Geschirrtuch stehen lassen.

11. Die Gläser richtig herum aufstellen und miot einem Geschirrtuch abgedeckt auskühlen lassen. Fragt nicht warum, meine Oma hat es immer so getan *zwinker*

12. Etikettieren, das ist wichtig, denn wenn ihr erst einmal auf den Geschmack des Marmeladekochens gekommen seid gibt es kein Halten mehr :)

Ich wünsche euch gutes Gelingen!

Müsliriegel preiswert und selbstgemacht

Ja, ich finde, dass so ein selbstgebackener Müsliriegel durchaus preiswert sein kann, viel gesünder ist und vorallem man weiß, was drinnen steckt.

Auf gehts....

Ich habe für meine Riegel folgende Zutaten benutzt:

Trockenfrüchte, wie Pflaumen, Aprikosen, Datteln, Rosinen

Eine Nussmischung, mit Cashew, Haselnuss, Walnuss usw.

Sonnenblumenkerne und  ein paar Mandeln

Dinkelflocken und gepuffter Amaranth, auch Haferflocken kann man z. B. benutzen. Eurem Geschmack sind da keine Grenzen gesetzt.

Kokos, auch in Form von Raspel funktioniert es.

Apfel als frisches Obst.

Honig von unserem heimischen Imkerhof.

Evt. Agavendicksaft

Etwas Kokosöl und Mehl, ich habe Roggenvollkornmehl benutzt, da ich da gerade einen Rest in der Tüte hatte, der somit gleich verwendet wurde.

Alle Zutaten in die Küchenmaschine und schön klein schreddern und mixen lassen.

Der Teig ist natürlich etwas klebrig, auf ein Backblech, was vorher mit Backpapier ausgelegt wurde, verteilen, ca. 1,5 cm hoch, höher nicht, ich habe sogar weniger.

 Der Backofen sollte auf Umluft 180 °C vorgeheizt sein.

Ca. 30 Minuten und fertig waren die ersten selbstgemachten Müsliriegel. Noch im warmen Zustand schneiden, dann auskühlen lassen.

Ich habe sie in einer Lebkuchendose im Kühlschrank aufbewahrt, jede andere luftdicht zu  verschließene Dose geht dazu.

Kartoffel-Porree-Pfanne mit Knackerle

Heute gibt es ein eigentlich recht simples Rezept für eine Kartoffel-Porreepfanne.

Keine Ahnung, wann und wo ich das Rezept mal gelesen habe, schade, ich hätte es gern per Link hier benannt. Das sagt mir, dass ich mir solche Dinge nun endlich mit kopieren sollte bzw. aufschreiben. Aber wie ist es, wenn Frau während der Werbepausen im Lieblingsfilm zu viel Zeit hat, sie googelt mit dem Handy und zack, ist die Quelle weg.

Nun zum Rezept für 3 Personen.

Zutaten:
3 Stangen Porree
6 Kartoffeln

Salz und Pfeffer

Butterschmalz

Creme fraiche
evt. Schnittlauch

Zubereitung:

1. Porreestangen in dünne Scheiben schneiden und waschen.

2. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

3. Butterschmalz in einer höheren Pfanne zerlassen.

4. Eine erste Schicht Kartoffelscheiben hineinlegen, darüber Salzen und Pfeffern.

5. Als nächste Schicht Porreescheiben.

6. Immer so weiter, es sollte mit Kartoffelscheiben beginnen und auch abschließen.

7. Deckel auf die Pfanne geben und bei kleiner Hitze so lange garen, bis es weich ist, das können durchaus 60 bis 80 Minuten sein.

8. Cremefraiche auf die Pfanne geben und das Ganze vermengen.

9. Auch Kräuter, wie hier Schnittlauch, kann eventuell hinzugefügt werden.

10. Dazu schmeckt Knackerle, Rauchwurst, vielleicht auch eine deftige Bratwurst.

Rohe vegane Apfel-Rosinen-Muffins

Ja, Ihr Lieben, unser Rös`chen war wieder fleißig.

In Anlehnung an ein tolles Apfelkuchenrezept von Vegane Prinzessin, sind leckere vegane rohe Apfelmuffins entstanden.

Nur wenige Zutaten waren dafür notwendig und eine tolle Nascherei war entstanden:

•  Mandeln
• getrocknete Datteln
• Äpfel
• Saft einer Zitrone
• Vanille oder Zimt

Zubereitung:

1. Die Mandeln und Datteln mit einem kleinen Häcksler klein raspeln.

2. Die Masse in kleine Muffinförmchen drücken.

3. Äpfel, Rosinen und weitere Datteln ebenso häckseln und mixen.

4. Mit Zitronensaft, Vanille oder Zimt abschmecken.

5. Über die bereits eingefüllte Teigmasse nun den Belag einfüllen.

6. Die kleinen Küchlein im Kühlschrank aufbewahren.

Und nun einfach genießen! Guten Appetit.