Tag 24 - Kalte Küche...oder gar keine

Tag 24....

Frühstück:
* heute mal mit einem Obstteller für alle und die üblichen

• 1,5 Vollkornbrötchen
• etwas Butter
• Frischkäsescheiben

Mittag:
*keine Lust zu kochen, außer für die Familie ;) Ich würde es heute mal unhungrig nennen.

• Ew-Shake Nuss/Nugat
• Nussmischung
• Haferflocken
• Chiasamen
• Himbeeren
• Erdbeeren

Aus diesem EW-Pulver habe ich den Shake gemacht.

Ja und an den großen Topp Tee habe ich mich gewöhnt. Dieses mal war es der Chai-Tee.

Mir gefällt diese Teemischung aus Zimt, Süßholz, Ingwer, Kardamom, Nelken und schwarzen Pfeffer

Abendbrot:

Mh? Immer noch keinen Hunger gehabt!

Ich verabschiede mich jetzt ins WE, genießt den Herbst, eventuell mit einem Hauch Winterstimmung!

Tag 23 - Einkauf ;)

Tag 23 - nicht nur die Puste ist raus, auch das Gewicht steigt wieder.
Na toll! Fazit für mich wäre, eine Schilddrüsenunterfunktion ist nun mal richtig, richtig blöd zum Abnehmen, Schlafmangel ebenso, Stress noch mehr, schlechtes Zeitmanagement und das Klimakterium ebenso... und ansonsten sollte man gesünder sein und vor allem reichlich TRINKEN und, und, und.....

Und nun? - Weiter gehts, ich werde vielleicht am Samstag so einen richtig, richtig dollen Chaostag einlegen *zwinker* und dann gehts einfach weiter im Text, hilft ja nichts. Manchmal hat so ein Push des Stoffwechsels Wunder bewirkt

Wie war mein Tag heute? Frustriert? Naja, es ging, aber es hat sich auch ergeben, dass spontan der Wocheneinkauf anstand.

Für mich das Wichtigste für die Mittagsgerichte, Zucchinis, Rotkohl, Porree, Tomaten, Paprika, Champignons...

... und Avocados, Kohlrabi, Zitrone, Ingwer... Kaki - Ja zum Frühstück. Chicorree war schon im Kühlschrank *schmunzl*

Aber auch gaaanz viel Obst für alle, ich eben nur morgens, aber alle anderen ja gern den ganzen Tag.

Da lassen sich bestimmt wieder schöne Gerichte in den nächsten Tagen zaubern.
Was immer wieder sehr ungewohnt ist bei LC, ist es Schmand, saure Sahne und Schlagsahne, Creme Fraiche und solche Zutaten mit einzubauen.


Frühstück:

• 1,5 Vollkornbrötchen
• Salami leicht & lecker
• Butter
• 1 Kakifrucht 

Mittag:
Ich muss sagen, hier waren mir 300g zuviel.

• Bratwurst-Spinat-Auflauf

Im Rezept war angegeben, dass man die Bratwurt braten soll und dann schneiden, bei solchen Gerichten mache ich es immer anders. Ich kaufe gern Bratwurst ohne Darm, diese schneide ich vor dem Bruzzeln schon in Scheiben.
Außerdem esse ich nie gern grobe Bratwurst *grins*

Ich hatte keinen frischen Blattspinat und dadurch wohl etwas viel Flüssigkeit.

Aber alles in allem war es ein gutes Gericht, ich merke selbst aber, dass Spinat nicht unbedingt zu meinen Lieblingszutaten gehört.

Das Rezept müsstet ihr wieder bei Abnehmen ohne Hunger finden. Guten Appetit!

Abends:

Ja, ich sollte mir langsam Gedanken machen, meine Feststellung ist, dass mir EW-Brot nicht gut tut am Abend.
Deshalb...tatatataaa... wird es wieder ein gebackener Camembert mit GelierXucker selbstgemachtem Brombeergelee werden, so wie hier:

... nur mit etwas weniger des guten Gelees.

Tag 22 - Die Puste ist raus

Tag 22 - Ja, was sag ich euch, die Puste ist raus, ich wollte heute eigentlich gar nicht kochen *lach*

Frühstück:

• 1,5 Vollkornbrötchen
• Butter
• Salami leicht & lecker
• Brombeermarmelade
• 1 Kakifrucht

Mittag:

• Currywurst, das ging am Schnellsten mit einer Scheibe EW-Brot

Dazu einen schönen großen Topp Tee. Inzwischen gibt es viele Tee(beutel)sorten, die wirklich sehr abwechslungsreich schmecken und den Appetit auf Süßes durchaus stillen können. Heute war es der Erdbeere-Käsekuchen von Meßmer

Zur Motivation wollte ich heute unbedingt etwas backen.
Gesagt! Getan!

Aus dem LOWCARB- Backen- Buch von Holla die Kochfee habe ich als Grundrezept den Gugelhupf mit Kakao und Matcha gewählt.
Ich habe keinen Matchatee, aber ich wollte zum Einen wissen, wie sich weißes Mandelmehl verbäckt und wie die Farben von Ruf den Teig färben.

Im Teig verbacken sind unter anderem reichlich Butter, Birkenzucker und helles Mandelmehl. Die Konsistenz des Kuchens gefällt mir sehr gut, von der angegebenen Menge Birkenzucker hätte ich mir den Kuchen allerdings etwas süßer gewünscht.

Tag 21 - Herbstzeit - Kürbiszeit

Tag 21 - ich muss zugeben ich habe mich nie wirklich an Kürbis getraut, aber heute kam Lilly und meinte wir machen mal ein ganz simples Gericht mit Kürbis. Paniert schmeckt es natürlich noch einen Pfiff besser, aber ich muss erstmal schauen welche LowCarbVariante es dafür gibt.


Frühstück:

• 1,5 Vollkornbrötchen
• Butter
• 2 Scheiben Müritzer Käse
• 1 Tl Honig
• 1 Kakifrucht

Mittag:
Pfeffrige Kürbiswürfelchen mit gebackenem Rosamrinfeta und Eisbergsalat
Portionsgröße etwas erweitert *zwinker*

Zubereitung Kürbis:

1. Butternut-Kürbis in Scheiben schneiden
2. Schälen, in Scheiben ist es einfacher zu schälen
3. Die Kerne entfernen
4. In Würfel schneiden
5. Öl in der Pfanne erhitzen
6. Würfel mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen
7. Knusprig braten
8. Darauf achten, dass er nicht zu weich wird und zerfällt

Zubereitung Rosmarin-Feta

Eine Auflaufform etwas ölen/fetten
Feta hineingeben
Mit frischem Rosmarin bestreuen
Zitronensaft aufträufeln

Bei 200°C Ober- Unterhitze backen

Zubereitung Eisbergsalat:

Kleinen Eisbergsalatkopf schneiden, waschen
Cocktailtomaten halbieren
Dressing aus Zitronenöl, Salz, Pfeffer, Gewürze, 1 TL Xucker light zubereiten
Alles zusammen vermengen

HühnchenBrüst`chen nach PizzaArt

Immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen, habe ich vor kurzem ein schönes Rezept entdeckt, was ich euch nicht vorenthalten möchte.
Um eine Copyrightverletzung zu umgehen, heutzutage ist das wichtiger denn je, habe ich euch Schritt für Schritt fotografiert und gebe es in meinen Worten wieder, da mir ein Link nicht möglich ist. Gesehen habe ich das Rezept auf Facebook.

HühnchenBrüst`chen nach PizzaArt

Das Waschen des Fleisches ist natürlich selbstverständlich. 

Als ersten Schritt, schneiden wir Schlitze in die Brüst`chen.

In die Schlitze nun Tomatenmark streichen.

Mozarellascheiben hineinstecken.

Salamischeiben ebenfalls.

Das Ganze würzen, ich habe dazu Pfeffer, etwas Salz, 

Oregano und Broilergewürzmischung verwendet.

Eine Auflaufform nur etwas mit Öl/Fett bestreichen 

und die Bruststücke hineinlegen, dann mit geraspeltem Käse überstreuen.

In der Röhre bei 180°C Ober- Unterhitze 

je nach Größe der Fleischstücke 20 - 40 Minuten backen.

 

Familienurteil: Erfolgreich bestanden! 

 

Wird es definitiv mal wieder geben.

Herbst...Winter...WALNUSS

Bevor abends mein Abnehmpost kommt, möchte ich von meinem heute gebackenen Walnuss-Kuchen berichten.
Das Rezept habe ich aus dem wunderbaren Buch "LowCarb Torten & Co" von Daniela Pfeifer, deshalb kann ich das Rezept auch nicht hier posten, aber es steht ja jedem frei das kleine Büchlein käuflich zu erwerben.
Schade denkt ihr nun, aber ihr könnt auf Danielas Blog schauen, da findet ihr dieses Rezept, wäre sonst von mir jetzt auch bissl gemein, oder?

Ich habe weiße geriebene Mandeln mit normalen Mandeln ausgetauscht, einfach weil ich sie nicht zur Hand hatte.

Es ist ein kleiner Kuchen, was ich völlig okay finde, bei einem 3 Personen-Haushalt braucht man keinen großen Kuchen. Das ist ein Frühstücksteller, was die Größe verdeutlicht.

Der Teig ist super locker, fluffig, die Apfelstückchen machen den Kuchen saftig, die Walnuss wunderbar aromatisch.

Ich habe meine Zutaten mal bei FDDB eingegeben und auf 4 Portionen errechnet, ich kam auf folgende Nährwerte: 43,4 g Fett; 7,2 g KH und 15,3 g EW

...da ich aber die Stücke so noch recht groß fand, habe ich es nochmals halbiert, nun ist ein kleines Törtchenstück nur noch 3,6 g KH, da lässt es sich doch während einer LowCarb Ernährung genießen. Vielleicht noch ein kleines Klecks`chen Sahne...PERFEKT

Aber bitte, wenn es für euch wichtig ist, so errechnet euch selbst das Rezept, da die unterschiedlichen Produkte durchaus variieren können.

Oops...PIZZA

Wer kennt sie nicht, die Oopsies?
Ich dachte mal, eine OopsiePizza auszuprobieren... Gesagt! Getan!

Zutaten:

3 Eier
100g Frischkäse
gemüse nach wahl
Schinken und Wurst nach Wahl
geriebenen Käse

Den Oopsieteig wir gewohnt zubereiten, dazu die Eier trennen, das  Eiweiß steif schlagen, den
Frischkäse mit dem Eigelb vermengen, dann die Masse unter den Eischnee heben.

Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier geben und in den Backofen, zunächst ohne Belag, ich hatte es so ca. 20 min bei 150°C Ober/Unterhitze im Ofen.

Dann das Backblech herausholen und den Schinken, die Wurst, das ausgewählte Gemüse und den geriebenen Käse darauf verteilen.

Das Ganze zum Fertigbacken wieder in den Backofen geben.

Goldbraun backen, vielleicht ab und an mit einer Gabel nach dem Oopsieteig schauen, ihr müsst euern Herd selbst einschätzen, die Zeitangaben sind immer relativ, vielleicht genügen bei euch schon 15 min zu Beginn, dann kann der Belag drauf.

Und? Schaut doch ganz lecker aus, oder?

Ziegenmilch Frischkäse

Vielleicht habt ihr euch auch schon mal damit beschäftigt, was eigentlich so überall drinnen ist....

......uih, ein heikles Thema, aber das möchte ich gar nicht.......

....sondern einfach mal Frischkäse selbst zubereiten (herstellen).....

Woher nun Ziegenmilch???

Leider zur Zeit nur im Tetrapack zu erhalten, 

aber ab Februar/März gibt es frische Ziegenmilch, da freuen wir uns drauf.

Aber unser Frischkäse-Experiment lief auch mit dieser Milch ganz gut.

Was benötigen wir also? 

1 l Ziegenmilch, 1 Becher Naturjoghurt, Zitronensaft,  ein paar Tropfen Lab, einen Topf, einen Schneebesen, ein Sieb und ein sauberes Mulltuch.

Die Milch haben wir erwärmt, nicht gekocht, Zitronensaft und Lab hinzugefügt.

Das Ganze dann schön abkühlen lassen und dann in ein Sieb, einen Durchschlag durch das Tuch abtropfen lassen. 

Wie lange entscheidet ihr selbst, je nachdem wie trocken euer Frischkäse werden soll.

Gewürze nach Belieben und dann einfach nur noch genießen!

Wir freuen uns auf das Frühjahr, wenn es die Milch wieder frisch gibt.

Low Carb Stollen

So kurz vor dem 1. Advent, was liegt da näher, als den ersten LowCarbWeihnachtsStollen zu backen und den ersten Geschmackstest von der Familie machen zu lassen.

Im großen Lowcarbkompendium  fand ich dann ein tolles Rezept und dieser Stollen ist entstanden:

Mir gefallen die Rezepte und so habe ich die tolle Seite auch bei Facebook gefunden. Leider kann ich das Rezept hier nicht online stellen, das Copyright des Urhebers möchte ich nicht verletzen, aber schaut doch einfach mal beim großen Lowcarbkompendium vorbei, es lohnt sich.

Bin dann mal weiter backen ;)

Goudaisches Omlette :)

Heute möchte ich euch einfach ein ganz simples Mittagessen vorstellen, nicht immer werden bei mir Menüs gezaubert, nur um LC leben zu können, ich habe manchmal bis zu 3 verschiedene Gerichte für die Familie zu kochen, einfach durch die verschiedenen Geschmäcker.

Dann wähle ich meist etwas einfaches für mich selbst.

Der Morgen begann weiterhin nach Bennis Konzept, obwohl ich das momentan nicht so streng sehe, also nicht immer Müsli, Vollkornbrötchen mit Butter ist auch mal ganz lecker, wenn sich da noch selbstgemachte Marmelade, wohlbemerkt mit GelierXucker, einfindet....Mmmhhh so beginnt der Tag!

Rates was das ist?

Eis mit Chiasamen, nein, nein, heute nicht...            Jaaaa, na klar, Avocado!

Nun hatte ich mich für eine Avocado entschieden, es war nur noch nicht klar, sollte es eine Creme, ein Aufstrich oder ein Dipp werden.

Der Kühlschrank beinhaltete noch körnigen Frischkäse, also die Avocado pürriert und einen halben Becher Hüttenkäse hinzugegeben.

Selbstgemachtes Kräutersalz hinzu...

Was hatte ich noch, Eier, ja klar, die sind Dank unserer MiniHühnerSchar auch immer da.

Rührei, och neeee...

Omlette, jippie, das wirds....

Gewürze, Schnittlauch, Petersilie....

Geriebener Gouda hinzugegegeben und fein gebruzzelt.

Fertig war das leckerere Gouda-Omelett.

Eine feine Nachspeise aus Mascarpone, Quark, Schokosirup, Zimt und Haselnüssen und Mandelsplitter.

Fertig war mein kleines, aber feines Mittagsmenü.