Oops...PIZZA

Wer kennt sie nicht, die Oopsies?
Ich dachte mal, eine OopsiePizza auszuprobieren... Gesagt! Getan!

Zutaten:

3 Eier
100g Frischkäse
gemüse nach wahl
Schinken und Wurst nach Wahl
geriebenen Käse

Den Oopsieteig wir gewohnt zubereiten, dazu die Eier trennen, das  Eiweiß steif schlagen, den
Frischkäse mit dem Eigelb vermengen, dann die Masse unter den Eischnee heben.

Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier geben und in den Backofen, zunächst ohne Belag, ich hatte es so ca. 20 min bei 150°C Ober/Unterhitze im Ofen.

Dann das Backblech herausholen und den Schinken, die Wurst, das ausgewählte Gemüse und den geriebenen Käse darauf verteilen.

Das Ganze zum Fertigbacken wieder in den Backofen geben.

Goldbraun backen, vielleicht ab und an mit einer Gabel nach dem Oopsieteig schauen, ihr müsst euern Herd selbst einschätzen, die Zeitangaben sind immer relativ, vielleicht genügen bei euch schon 15 min zu Beginn, dann kann der Belag drauf.

Und? Schaut doch ganz lecker aus, oder?

Ziegenmilch Frischkäse

Vielleicht habt ihr euch auch schon mal damit beschäftigt, was eigentlich so überall drinnen ist....

......uih, ein heikles Thema, aber das möchte ich gar nicht.......

....sondern einfach mal Frischkäse selbst zubereiten (herstellen).....

Woher nun Ziegenmilch???

Leider zur Zeit nur im Tetrapack zu erhalten, 

aber ab Februar/März gibt es frische Ziegenmilch, da freuen wir uns drauf.

Aber unser Frischkäse-Experiment lief auch mit dieser Milch ganz gut.

Was benötigen wir also? 

1 l Ziegenmilch, 1 Becher Naturjoghurt, Zitronensaft,  ein paar Tropfen Lab, einen Topf, einen Schneebesen, ein Sieb und ein sauberes Mulltuch.

Die Milch haben wir erwärmt, nicht gekocht, Zitronensaft und Lab hinzugefügt.

Das Ganze dann schön abkühlen lassen und dann in ein Sieb, einen Durchschlag durch das Tuch abtropfen lassen. 

Wie lange entscheidet ihr selbst, je nachdem wie trocken euer Frischkäse werden soll.

Gewürze nach Belieben und dann einfach nur noch genießen!

Wir freuen uns auf das Frühjahr, wenn es die Milch wieder frisch gibt.

Mayo selbstgemacht

Die Familie hatte Appetit auf selbstgemachten Wurstsalat, den allerdings zeige ich euch morgen, heute geht es nur um die Mayonnaise.

Durch LCHF lernte ich weitgehenst ohne Konservierungsstoffe, Aromen usw. zu kochen.
Nicht alles kann ich im Alltag wirklich auf Dauer anwenden, aber heute war wieder einmal die Möglichkeit.

In einem tollen Buch fand ich das Rezept für selbstgemachte Mayo`s, viele Varianten, es lohnt sich.
Low Carb High Fat -  Schlank und glücklich ohne Kalorienzählen

Die herkömmlichste, die ganz normale Mayo kannte ich von früher, wir haben es immer als Dip zum Fondue zubereitet, aber wie es so oft ist, es soll schnell gehen, also greift man zur industriell hergestellten Mayo..

Aber beginnen wir mit einer kleinen Vorstellung! 

Das ist der traurige Eitren...*haha* ein Eitrenner, da ich einen Favel für Bunzlauer Keramik habe, musste natürlich auch so ein kleiner Eitrenner her.

Das Ei aufschlagen und hineinschlüpfen lassen.

Durch den Mund läuft dann nur das Eiweiß heraus, tolle Sache, für diejenigen die sich mit dem Eitrennen nicht so anfreunden können.

Nun zurück zur Mayo.
4 Eigelb (Zimmertemperatur) und Salz nach Belieben in eine Rührschüssel geben.

Das Eigelb schaumig schlagen, früher habe ich das nur mit einem Schneebesen gemacht, es geht aber ebenso mit einem Mixer.

Dann Öl in einem feinen Strahl hineinlaufen lassen und weiterhin rühren. Ich hatte Rapsöl, aber natürlich gibt es weitaus qualitativere Speiseöle.

Die Konsitenz soweit, wie es gefällt.

Dann mit Senf, vielleicht etwas Essig, Zitrone, Kräuter, ganz nach Geschmack würzen.
Wir haben uns für den regionalen Bautzener Senf entschieden.

...und zack fertig ist die Mayo...

 ...und rein in den Wurstsalat.

Lurchi in der Küche

Heute möchte ich euch das Erste meiner absoluten Lieblingsküchengeräten vorstellen.

Den LURCH- Spiralschneider, ihr könnt ihn bei Amazon erwerben, zumindest habe ich ihn von da, die Preisspanne ab 25 € bis 30 €, nach oben sind natürlich keine Grenzen gesetzt.

Verschiedene Schneidwerkzeuge, die Saugvorrichtung funktioniert einwandfrei, also für uns alles TOP!

Sicherlich kennt ihr alle die berühmten Low Carb Zudeln, so werden sie oft genannt, die Zucchininudeln sozusagen.

Aber auch viele andere Gemüse- und auch Obstsorten lassen sich mit dem Spiralschneider ansprechend zerkleinern.

Karotten

Zwiebeln

 Kohlrabi

Paprika

Apfel

 Topinambur

Durch unseren Lurchi, wie wir ihn nennen, haben einfache Gemüsegerichte nun eine interessantere Optik bekommen.

Auch für Salate, z. B. mit Rettich eignet sich der Spiralschneider hervorragend.

Das Gemüse ist schnell gegart, in Butter geschwenkt, superschnell zubereitet, einfach toll.
Wir möchten ihn in unserer Küche nicht mehr missen.

Regionale Hofkäserei und Säfte

Heute mal meine, für mich, neuste Entdeckung. *Die Lausitz schmeckt!*

Durch die zahlreichen Naturmärkte in der Umgebung und unserem kürzlichen Besuch des Landeserntedankfestes habe ich für mich die Hofläden wieder neu entdeckt.
Eigentlich begann es mit einem einzigen Stand... ausgerechnet mit alkoholischen Getränken sidn wir nach Hause.

KEKILA - Fruchtsaft aus der LAUSITZ!

Quittendessertwein und Hugo Apple musste mit.
Am Sonntag dann Crashtag und mal probiert. Oh, das war mehr als lecker, so fuhren wir in der kommenden Woche nach Lauba, ein freundliche Verkäuferin begrüßte uns und unser Kasten wurde fleißig gemischt, von Säften, über Fruchtweine bis zu Cocktaildrinks wie Hugo Apple oder Pflaumen Cidre.
Nun passen natürlich Säfte nicht in eine LC-Ernährung, aber da ich regelmäßig sogenante Crashtage einlege bzw. morgens alles frühstücke, worauf ich mal wieder Lust habe, dadurch auch mal einen Saft trinke, ist es eine feine Entdeckung für uns.
Der super schmeckende ErdbeerNektar mit viel Mineralwasser gemischt war wirklich sehr schön, natürlich pur auch.

Der nächste Hofladenbesuch wird wohl in Wehrsdorf sein, denn in Lauba bekamen wir auch leckeren Naturjoghurt vom Bauernhof und Hofkäserei Vetter, heute ärgere ich mich, nicht auch den Quark und den Käse probiert zu haben, obwohl uns die Verkäuferin sogar noch darauf hinwies.

Deshalb wird es demnächst einen Besuch bei Familie Vetter geben, denn so lecker, wie der Joghurt war!!!!

Vor meiner Ernährungsumstellung hätte ich wahrscheinlich nicht so geschwärmt, die industriell hergestellten Joghurts sind trotz alledem dass sie Naturjoghurts sind, immer irgendwie süß, finde ich.

Der Geschmackssinn hat sich sehr verändert. Dieser tolle Naturjoghurt von Familie Vetter hat mich sehr an frühere Zeiten erinnert, an Joghurts aus der DDR, die habe ich immer gemixt vor dem Verzehr, aber die Joghurts waren damals auch säuerlicher.

Unsere nächsten Shoppingtouren gehen ganz sicher in die tollen Hofläden unserer Region.
Einen sehr guten Wegweiser habe ich bei via-gustica.de gefunden.

Nächstes Wochenende steht aber im Zeichen der Keramik, mal nichts für den Magen, obwohl ein hübsches Müsli- Schüsselchen muss doch drin sein, lach!

Low Carb Bisquit-Rolle

Was ich nicht alles tue, um am WE auch meine Low Carb Ernährung weiter durchzuhalten... oder was ich nicht alles tue, damit auch ein Diabetiker meinen Kuchen mit essen kann.
Egal wie, der Kuchen war phantastisch!!!!

Eine Low Carb Bisquit-Rolle, gefüllt mit einer, mit GelierXucker selbstgemachten Erdbeermarmelade.

Die Zutaten:

Die Zubereitung:

- Eier trennen
- alle Zutaten verrühren, außer das Eiweiß
- in wie weit ihr es euch süßt und mit welchem Süßungsmittel bleibt euch überlassen
- Eiweiß steif schlagen und unterheben

- Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigmasse darauf streichen

- ca. 10 Minuten bei 180 Grad backen

Ist der Teig ausgekühlt, so könnt ihr ihn ganz nach Geschmack belegen oder bestreichen, eine Quarkcreme oder wie in meinem Fall Marmelade, wenn  es ins Ernährungskonzept passt.

Nährwerte meiner Bisquitrolle:

...ich bin dann mal weg.....

Lachs-Spinat-Rolle

Heute mal wieder ein toller Rezepttipp, natürlich von meinem Lieblingsrezepteschreiber, lächl, bei Abnehmtricks-und-abnehmtipps

Lachs-Spinat-Rolle, schaut doch toll aus oder?

Zutaten und Zubereitungsbeschreibung findet ihr wie gesagt im Originalrezept bei Abnehmen ohne Hunger

Ich hatte ein etwas abgewandelteres Rezept, wobei ich 450g gehackten Spinat mit 4 Eier und ca. 70g Parmesan verrührt habe, das Ganze dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gestrichen und dann für ca. 10 Minuten bei 200°C im Backofen gebacken.

Danach sofort auf ein anderes Backpapier stürzen und abkühlen lassen, als nächstes habe ich es mit Frischkäse bestrichen, und Lachsscheiben darauf gelegt.

Vorsichtig habe ich vorher die Spinatplatte in 3 Teile geschnitten, und dann 3 große Rouladen gerollt.

Diese im Kühlschrank weiter abkühlen lassen und sie schließlich in Scheiben geschnitten und serviert.

Meine Portion (etwas mehr als auf dem kleinen Tellerchen ganz oben) hatte 16,8 g Fett; 5,5 g Kohlenhydrate; 35,4 g Eiweiss und insgesamt 323 kcal.

Guten Appetit!

Der ultimative Konjaknudel-Test

Heute nun möchte ich von meiner Nudelverkostung berichten. 

Auf einem Naturmarkt in unserer schönen Oberlausitz, wo unter anderem auch Chiasamen, Xucker & Co angeboten wurde, fanden wir auch diese Nudeln.

Wir wollten die Bio-Shirataki Nudeln - Spaghetti - schon immer gern mal ausprobieren, also haben wir ganz vorsichtig zugegriffen... mit sage und schreibe einer Packung!

 Heute nun ausgepackt, sah ja schon mal ganz cool aus.

 

Eine wirklich tolle Alternative, nur 9 kcal pro 100 g, sie werden aus dem Mehl der Konjakwurzel

hergestellt und haben keine Kohlenhydrate, kein Fett, keinen Zucker und sind Glutenfrei. 

Da schlägt doch das Low Carb Herzchen gleich noch viel höher.

Also fix das Tütchen aufgeschnitten und wie in der Beschreibung mit warmen Wasser die Nudeln gespült, was auch ehrlich gesagt nötig war, denn mit dem eigenartigen Geruch kam ich zunächst mal gar nicht klar. 

Skepsis machte sich breit.

Inzwischen haben wir Hackfleisch und Zwiebeln gebraten, denn es sollte Bolognese werden. Einfach passierte Tomaten, Gewürze und Brühe, dann die Konjaknudeln hinzu und ein Weilchen köcheln lassen.

Tatata....

Darüber kam noch geriebener Käse und meine 300g Portion war einfach toll. 

Mir hat es geschmeckt, ich habe mich von vielen negativen Bewertungen nicht beirren lassen.

 

Meine eigene Meinung dazu: ABSOLUT NUDEL, wenns richtig zubereitet ist. 

Gern wieder, meint auch Sohnemann, der ein absoluter Spaghettifan ist.

Also Daumen hoch für Konjaknudeln!

Morgen ist der 12 Tag des 12 Tageplans von Benjamin, ich werde morgen abend berichten.

Käsekuchen a la Low Carb....

... oder a la Facebook.

Jawoll, ich bin bei Facebook, mir gefallen die einzelnen Gruppen, z. B. zum Thema Ernährung.
So habe ich heute auch wieder ein einfaches Rezept für einen Low Carb Käsekuchen gefunden und heute auch gleich ausprobiert.

Leider kann ich Rezepte von FB nicht verlinken, woher das Originalrezept stammt weiß ich dadurch auch nicht. Namentlich möchte außerhalb von FB sicher auch niemand genannt werden.

Du brauchst nur zwei 500g-Becher Speisequark, 100 ml Milch, 4 Eier, 35 g Kokosmehl, 3 Päckchen Puddingpulver, Süßstoff deiner Wahl.

Im Rezept war es mit Mandelmehl, aber es funktionierte bei mir mit Kokosmehl ebenso.
Alles gut cremig verrühren, in eine gefettete Springform geben.

Ich habe es 45 min bei Umluft 220 °C gebacken.

Er war zwar nicht so fluffig wie unsere hauseigene Low carb - Eierschecke, das Rezept stelle ich auch noch einmal vor, aber es entsprach wirklich einem tollen Käsekuchen.

Ich hatte heute meine Mittagsmahlzeit durch das Stück Kuchen ersetzt und es noch mit, aus Erdbeeren und GelierXucker, selbstgemachter Marmelade aufgepeppt, was aber nicht nötig ist.

Für ein Stück von 12 Stücken (normale Springform) mit meinen Zutaten (ohne Marmelade) habe ich folgende Nährwerte errechnet:

12 g Kohlenhydrate
2,4 g Fett
12,8 g Eiweiß
126 kcal

Aber was gabs heut morgen, ich bin ja noch beim 12 Tageplan von Abnehmtricks-und-abnehmtipps, aber irgendwie wollte ich heute mal kein Müsli und habe mich für eine Vollkornstange mit Butter, Schinken, Camenbert und eine Nektarine entschieden.
Alles erlaubt und im Gewichtslimit von 300 g geblieben.

Ihr seht, abnehmen kann wirklich Spaß machen! Schaut doch bei Benni vorbei, heute hat er etwas für die Männerwelt, naja, nicht nur, vorgestellt. Das Low Carb Bier.

Morgen gehts weiter, ich erzähle euch was es zum Mittag gab und wie die Low Carb Pizza geschmeckt hat, natürlich mit Rezeptlink.