Cremige Kakao-Kokos-Schnittchen a la Low Carb

Heute nun eine Rezeptvorstellung, wieder aus der LC- Naschkiste.

Low Carb - Cremige Kakao-Kokos-Schnittchen 

 Folgende Zutaten benötigt ihr für den Teig:

6 Eier
65 g Kokosmehl
2 EL Backkakao
2 TL Backpulver
etwas Salz
Süßstoff, Xucker

Zubereitung:

• Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Das Kokosmehl, das Backpulver, den Kakao, die 6 Eigelbe und Süßstoff zu einem Teig verarbeiten. Den Süßstoff, oder Xucker, Stevia, was auch immer ihr mögt selbst einschätzen, den Teig kosten, er sollte schon süß schmecken, da die fertiggebackenen Schnittchen sonst durch den Kakao vielleicht zu herb schmecken.
• Den Herd auf 180°C Ober/Unterhitze einstellen, den Teig auf Backpapier auftragen und ca. 20 Minuten (unser Herd backt relativ zügig) backen.

Den gebackenen Teig aus dem Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und schneiden. Ich schneide gleich alle Stücke, aber zunächst 2 Hälften, legen diese übereinander um dann die kleinen Stücke passgenau ebenfalls vor zu schneiden, da ich finde, dass sich der Teig später mit der Kokoscreme schlecht schneiden lässt und es dadurch arg an der Optik leiden würde.

Zutaten für die Cremfüllung:

200 ml Sahne
150g Quark
100 g Mascarpone
Vanille gemahlen
8 - 10 EL Kokosraspel
Süßstoff nach Wahl

Zubereitung:

Die Schlagsahne steif schlagen, in meinem Fall war es Bio-Schlagsahne, ich finde sie besser, es ist kein Carageen enthalten, aber man sollte den Becher vielleicht vorher schon kräftig schütteln und darauf achten, dass wirklich alles an Fett mit aus dem Becher genommen wird. Die Sahne wird nur steif durch ihren Fettgehalt.

Quark, Mascarpone, Vanille, Kokosraspeln und Süßstoff gut vermischen, die Sahne hinzugeben und unterrühren.

Nun kann die untere Teigschicht kräftig bestrichen werden und mit der zweiten Hälfte wieder abgedeckt werden.

 Zur Dekoration habe ich etwas Kokosraspel auf die Stückchen gestreut.

Da ich versehentlich etwas mehr Quark benutzt hatte, behielt ich einiges an Creme übrig, was ein bezauberndes Dessert ergab.

Ich habe Chiasamen über die Creme gegeben und mit Gelierxucker selbstgemachtes Himbeergelee, das ganze garniert mit ein paar Mandelhobel.

Low Carb Bounty

Es muss auch mal eine Sünde sein, aber ich kann sie in Grenzen halten, wenn ich meinen Süßkram selbst zubereite.
Heute möchte ich euch meine BOUNTY-Herzchen vorstellen.

Ich gebe es zu, an der Glasur muss ich dringend noch arbeiten *zwinker*

Das Rezept habe ich vom Schnellabnehmen-Ratgeber. 

Die Zutaten kurzgefasst:
100g Kokosraspel,
100g Kokosmilch,
50 g Xucker light,
50 g Schlagsahne,
50g 90% Schokolade (ich hatte nur 85% Zuhause),
30g Kokosöl
10g Chiasamen

Ich mag Chiasamen, deshalb hatte mich dieses Rezept auch sofort angesprochen.

Die Zubereitung findet ihr im obengenannten Rezeptlink.
Wie dort angegeben, habe ich auch Herzausstechformen benutzt.

Was ich aber unbedingt noch üben muss ist das Glasieren.

Was ich gar nicht wusste, dass man zur Schokoladenglasur Schlagsahne hinzugeben kann, finde ich toll.

Es sind bei mir 15 Pralinen geworden, das hängt ja letztlich mit der Größe der Formen zusammen.

Ein Bounty-Herzlein hatte bei mir 9,2 g Fett; 1,1 g Kohlenhydrate; 0,9 g Eiweiss und 91 kcal, errechnet mit FDDB

Jetzt werde ich mal den nächsten Einkaufszettel vorbereiten, auf dem Plan steht demnächst das Probebacken von LC-Dominosteinen. Ich werde berichten.

Käsekuchen a la Low Carb....

... oder a la Facebook.

Jawoll, ich bin bei Facebook, mir gefallen die einzelnen Gruppen, z. B. zum Thema Ernährung.
So habe ich heute auch wieder ein einfaches Rezept für einen Low Carb Käsekuchen gefunden und heute auch gleich ausprobiert.

Leider kann ich Rezepte von FB nicht verlinken, woher das Originalrezept stammt weiß ich dadurch auch nicht. Namentlich möchte außerhalb von FB sicher auch niemand genannt werden.

Du brauchst nur zwei 500g-Becher Speisequark, 100 ml Milch, 4 Eier, 35 g Kokosmehl, 3 Päckchen Puddingpulver, Süßstoff deiner Wahl.

Im Rezept war es mit Mandelmehl, aber es funktionierte bei mir mit Kokosmehl ebenso.
Alles gut cremig verrühren, in eine gefettete Springform geben.

Ich habe es 45 min bei Umluft 220 °C gebacken.

Er war zwar nicht so fluffig wie unsere hauseigene Low carb - Eierschecke, das Rezept stelle ich auch noch einmal vor, aber es entsprach wirklich einem tollen Käsekuchen.

Ich hatte heute meine Mittagsmahlzeit durch das Stück Kuchen ersetzt und es noch mit, aus Erdbeeren und GelierXucker, selbstgemachter Marmelade aufgepeppt, was aber nicht nötig ist.

Für ein Stück von 12 Stücken (normale Springform) mit meinen Zutaten (ohne Marmelade) habe ich folgende Nährwerte errechnet:

12 g Kohlenhydrate
2,4 g Fett
12,8 g Eiweiß
126 kcal

Aber was gabs heut morgen, ich bin ja noch beim 12 Tageplan von Abnehmtricks-und-abnehmtipps, aber irgendwie wollte ich heute mal kein Müsli und habe mich für eine Vollkornstange mit Butter, Schinken, Camenbert und eine Nektarine entschieden.
Alles erlaubt und im Gewichtslimit von 300 g geblieben.

Ihr seht, abnehmen kann wirklich Spaß machen! Schaut doch bei Benni vorbei, heute hat er etwas für die Männerwelt, naja, nicht nur, vorgestellt. Das Low Carb Bier.

Morgen gehts weiter, ich erzähle euch was es zum Mittag gab und wie die Low Carb Pizza geschmeckt hat, natürlich mit Rezeptlink.

LCE & LCCC

LowCarbEis und LowCarbCupCake 

Und wieder einmal gibt es etwas "Xüßes" von uns,
einfach um euch zu zeigen, 

dass man darauf, bei einer LowCarbErnährung nicht verzichten muss.

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Wir benutzen Süßstoffe wie Stevia oder die Xucker-Produkte, 

weniger bis gar nicht die chemischen Süßstoffe.

 

Allerdings sei gesagt,
dass zu viele süßmachende Produkte ein Abnehmen durchaus beeinflussen, 

ebenso zu viele Milchprodukte.

Bei LCHF sollte man es gänzlich abbauen. Zur Zeit haben wir noch eine vermischte "Geschichte", 

d. h. kein striktes LCHF, LC dominiert noch.

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Bei Soulfood Low Carberia haben wir das tolle Rezept für ein Vanilleeis gefunden, 

für den kommenden Sommer auch gleich mal getestet.

Oh, oh, oh...es ist teuflisch lecker!!!!! Dazu heiße Himbeeren und Schlagsahne............wir sind dann mal weggggg.

Als kleine Nascherei oder Dekoration haben wir ein paar Mini-Schoko-Drops aufgelegt.

Heidelbeeren, die irre Versuchung mitten im Januar, aber wir haben uns verleiten lassen *lach*

Naturjoghurt nach griechischer Art 10%ig, Haselnussmus, Heidelbeeren, Schlagsahne und ein paar gehobelte Mandeln...schwuppdiwupp und ein leckerer Nachtisch war gezaubert. 

Da wir gerade bei den vielen süßen Verlockungen sind, so gab es Weihnachten zum Beispiel eine Raffaelocreme, das Rezept entdeckten wir in einer Facebookgruppe, deshalb auch nur die Zutaten, kein Originalrezept von uns.

Aber wenn ihr Kokosmilch, Mascarpone, Kokosraspeln, Mandelplättchen und Süße nach Belieben zuhause habt, dann mischt euch es einfach so, wie es euch schmeckt, alles schön kalt stellen und dann klappt es auch ohne genauem Rezept.

Nun noch zu unserem Experiment CupCake, so simpel,

aber wen es mal mit absoluten Heißhunger knallhart erwischt, 

für diejenigen ist es ein kleines feines Küchlein.

Quark, 1 Ei, etwas Süßstoff nach Wahl und 1,5 TL Puddingpulver vermischen, in ein Mikrowellen geeignetes Gefäß füllen und ab in die Mikrowelle, nicht grad die höchste Wattzahl, unser Küchlein brauchte nur 5 min. Schmeckte wirklich gut und war schön fluffig. Es kann heiß oder auch kalt gegessen werden.

Es gibt mittelerweile Unmengen an Dosen, für Omletts, für Kuchen usw., wir haben einfach mal nachgeschaut, was unser Plastikdosenschrank so hergibt, das kleine rote Döselchen wurde von uns ausprobiert, den Deckel nur zuklappen, nicht verschließen. Das Küchlein ließ sich ganz einfach herausnehmen.

Beim nächsten Mal gibt es wieder ein herzhaftes Rezept für euch bzw. einen Rezepthinweis (mit Link), 

von wo wir die Anregung hatten und wie es uns gelungen ist es umzusetzen.

Ebenso unser erster Test mit einem einfachen Omlett-Maker.

Low Carb - Weihnachtsstollen

Heute möchten wir euch wieder von einer super gelungenen Nachback-Aktion berichten.

Wir haben vor kurzem 3 wunderschöne Bücher gekauft, ihr werdet verstehen, wenn wir deshalb die Rezepte dazu nicht veröffentlichen können, aber wenn ihr Lust habt etwas nachzubacken, dann schaut bei DANIELA  vorbei, viele tolle Rezeptideen und auch Links zu den Büchern könnt ihr dort finden.

Nun zu unserem Weihnachtsstollen, dieses Jahr wollten wir keinen kaufen... sozusagen gar keinen essen. 

Okay er gehört dazu, aber die vielen Kohlenhydrate, das geht ja mal gar nicht in unserem Ernährungskonzept. 

Durch die tollen Low Carb Ideen, die wir in den Büchern finden konnten, haben wir nun unsere Meinung revidiert... 

Es wird definitiv den LowCarbGoodiesWeihnachtsstollen geben!

Genau dieser Stollen muss es sein!

  

 

Wundert euch nicht, wir haben keine Stollenbackform, aber eine große, so wie eine kleine Kastenform tat es auch.

Soooo saftig und locker, einfach toll und dieser herrliche Geschmack von Weihnachten!!!!

Unser heutiger Tipp
wäre deshalb der Kauf
dieser tollen
Low Carb - Bücher.
Wir finden
sie als eine
absolute Bereicherung
in unserer LC-Küche
bzw. LC- Backstube.

Wir stehen in keinerlei Verbindung zur Herausgeberin, verdienen auch kein Geld durch diesen Einkaufstipp, wir finden sie einfach nur super gelungen!

Freuen wir uns weiterhin auf die LowCarb-Adventsbäckerei, morgen gibt es wieder ein Rezept!

Muffins a`la Lilly

Wie schon gestern bemerkt, melden wir uns, nach langer Zeit der „Abstinenz“, wieder aus den Tiefen des Ernährungsumstellungs - Dschungel :) Und na klar, nun mit unseren neuen Entdeckungen im Gepäck.

Zuviele Kilos sind schon seid vielen Jahren unsere treuen Begleiter, aber irgendwann ist es einfach Zeit sich von Dingen zu trennen. Mission „Ess dich schlank“ kann starten!

Von der ungeliebten Kohlsuppendiät, Schlank im Schlaf, Dr. Atkins und Weight Watchers können wir ein Liedchen trällern... Leider ist die Melodie nie ein richtiger Ohrwurm geworden.

Nach gut 2 Monaten sind auch tatsächlich einige, nein eigentlich schon viele Kilos gepurzelt und weitere sollen es werden.

Unser 1. Tipp - 1. Info oder wie auch immer!

Es fällt bei LCHF auf, dass man nicht wie sonst an den unliebsamen Stellen, wie z. B. der Brust abnimmt, sondern der Körper formt sich quasi um.  

Also Leute, lasst die Waage stehen, greift bei LCHF lieber zum Maßband.

Unser erster Rezepttipp, war auch das erste Selbstkreierte überhaupt:

 

Muffins à Lilly

Zutaten: (für 2 Stück):

25g geschroteter Leinsamen

1 mittelgroßes Ei

7g Backpulver

100g weiche Butter

Sukrin, oder andere Süße nach Wahl, wir benutzten Xucker light

Zubereitung:

Wer sagt, dass man Leinsamen nur für Vollkornbrot verwenden kann, der irrt sich.

Hier einmal die süße Variante.

Die Zubereitung ist denkbar simpel. 

Einfach alles zusammengemixt und ab in die Muffinförmchen.

Am besten eignen sich welche aus Silikon, so hat man eine schöne gleichmäßige Form und es läuft nichts breit.

Wer die Muffins noch fluffiger möchte sollte das Eiweiß steifschlagen und ganz zum Schluss unterheben (nicht rühren).

Für 2 Muffins berechneten wir: 

3,6 g Kohlenhydrate

15 g Eiweiss

97,1 g Fett

Somit ergibt sich ein SkaldemannRatio von 3,4

Xucker Light hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, ist zahnfreundlich und verursacht keine Blähungen, wie es eventuell bei größeren Mengen von anderen Süßungsmitteln, wie z. B. Xylit auftreten kann.

Wir beziehen unseren Xucker aus diesem Shop

Fettarme Apfeltaschen

Unser Sündenwochenende, eigentlich waren es gar keine Sünden,

denn die Apfeltaschen waren super lecker mit nur 4,1g Fett pro Stück.

Zutaten:

300g Mehl
2 El Zimt/Zucker
1 Prise Salz
70 g Magerjoghurt
30 g Halbfettbutter oder -margarine
100 ml Wasser
200 g Äpfel
50 g Marzipanrohmasse
2 El Rosinen
1 Fläschchen Backrum
3 EL Milch
100 g Aprikosenmarmelade

Zubereitung:

Mehl, Salz, Zimt und Zucker vermischen.
Joghurt mit der Halbfettbutter erwärmen, gemeinsam mit dem Wasser zum Mehl geben und verrühren.
Mit den Händen ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Teig zu einem Kloß formen und in einer abgedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden und mit einem EL Zucker leicht anköcheln.

Äpfel durch ein Sieb abtropfen lassen.

Marzipan in kleine Würfel schneiden, die Rosinen in Backrum einweichen und beides dann mit dem Apfelkompott mischen.

Aprikosenmarmelade und etwas Backrum gut verquirlen.
Den Teig in 8 Teile trennen, jeweils zu einem Quadrat ausrollen,

die Apfelkompottmischung darauf verteilen und die Ecken der Teigteile wie ein Kuvert umklappen.
Die Taschen mit Milch bepinseln auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Backblech im vorgeheizetn Backofen (Ober- Unterhitze 180°C) ca. 30 Minuten backen.

Anschließend die noch warem Apfeltaschen mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.