Cremige Kakao-Kokos-Schnittchen a la Low Carb

Heute nun eine Rezeptvorstellung, wieder aus der LC- Naschkiste.

Low Carb - Cremige Kakao-Kokos-Schnittchen 

 Folgende Zutaten benötigt ihr für den Teig:

6 Eier
65 g Kokosmehl
2 EL Backkakao
2 TL Backpulver
etwas Salz
Süßstoff, Xucker

Zubereitung:

• Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Das Kokosmehl, das Backpulver, den Kakao, die 6 Eigelbe und Süßstoff zu einem Teig verarbeiten. Den Süßstoff, oder Xucker, Stevia, was auch immer ihr mögt selbst einschätzen, den Teig kosten, er sollte schon süß schmecken, da die fertiggebackenen Schnittchen sonst durch den Kakao vielleicht zu herb schmecken.
• Den Herd auf 180°C Ober/Unterhitze einstellen, den Teig auf Backpapier auftragen und ca. 20 Minuten (unser Herd backt relativ zügig) backen.

Den gebackenen Teig aus dem Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und schneiden. Ich schneide gleich alle Stücke, aber zunächst 2 Hälften, legen diese übereinander um dann die kleinen Stücke passgenau ebenfalls vor zu schneiden, da ich finde, dass sich der Teig später mit der Kokoscreme schlecht schneiden lässt und es dadurch arg an der Optik leiden würde.

Zutaten für die Cremfüllung:

200 ml Sahne
150g Quark
100 g Mascarpone
Vanille gemahlen
8 - 10 EL Kokosraspel
Süßstoff nach Wahl

Zubereitung:

Die Schlagsahne steif schlagen, in meinem Fall war es Bio-Schlagsahne, ich finde sie besser, es ist kein Carageen enthalten, aber man sollte den Becher vielleicht vorher schon kräftig schütteln und darauf achten, dass wirklich alles an Fett mit aus dem Becher genommen wird. Die Sahne wird nur steif durch ihren Fettgehalt.

Quark, Mascarpone, Vanille, Kokosraspeln und Süßstoff gut vermischen, die Sahne hinzugeben und unterrühren.

Nun kann die untere Teigschicht kräftig bestrichen werden und mit der zweiten Hälfte wieder abgedeckt werden.

 Zur Dekoration habe ich etwas Kokosraspel auf die Stückchen gestreut.

Da ich versehentlich etwas mehr Quark benutzt hatte, behielt ich einiges an Creme übrig, was ein bezauberndes Dessert ergab.

Ich habe Chiasamen über die Creme gegeben und mit Gelierxucker selbstgemachtes Himbeergelee, das ganze garniert mit ein paar Mandelhobel.

Low Carb Bounty

Es muss auch mal eine Sünde sein, aber ich kann sie in Grenzen halten, wenn ich meinen Süßkram selbst zubereite.
Heute möchte ich euch meine BOUNTY-Herzchen vorstellen.

Ich gebe es zu, an der Glasur muss ich dringend noch arbeiten *zwinker*

Das Rezept habe ich vom Schnellabnehmen-Ratgeber. 

Die Zutaten kurzgefasst:
100g Kokosraspel,
100g Kokosmilch,
50 g Xucker light,
50 g Schlagsahne,
50g 90% Schokolade (ich hatte nur 85% Zuhause),
30g Kokosöl
10g Chiasamen

Ich mag Chiasamen, deshalb hatte mich dieses Rezept auch sofort angesprochen.

Die Zubereitung findet ihr im obengenannten Rezeptlink.
Wie dort angegeben, habe ich auch Herzausstechformen benutzt.

Was ich aber unbedingt noch üben muss ist das Glasieren.

Was ich gar nicht wusste, dass man zur Schokoladenglasur Schlagsahne hinzugeben kann, finde ich toll.

Es sind bei mir 15 Pralinen geworden, das hängt ja letztlich mit der Größe der Formen zusammen.

Ein Bounty-Herzlein hatte bei mir 9,2 g Fett; 1,1 g Kohlenhydrate; 0,9 g Eiweiss und 91 kcal, errechnet mit FDDB

Jetzt werde ich mal den nächsten Einkaufszettel vorbereiten, auf dem Plan steht demnächst das Probebacken von LC-Dominosteinen. Ich werde berichten.

LCE & LCCC

LowCarbEis und LowCarbCupCake 

Und wieder einmal gibt es etwas "Xüßes" von uns,
einfach um euch zu zeigen, 

dass man darauf, bei einer LowCarbErnährung nicht verzichten muss.

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Wir benutzen Süßstoffe wie Stevia oder die Xucker-Produkte, 

weniger bis gar nicht die chemischen Süßstoffe.

 

Allerdings sei gesagt,
dass zu viele süßmachende Produkte ein Abnehmen durchaus beeinflussen, 

ebenso zu viele Milchprodukte.

Bei LCHF sollte man es gänzlich abbauen. Zur Zeit haben wir noch eine vermischte "Geschichte", 

d. h. kein striktes LCHF, LC dominiert noch.

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Bei Soulfood Low Carberia haben wir das tolle Rezept für ein Vanilleeis gefunden, 

für den kommenden Sommer auch gleich mal getestet.

Oh, oh, oh...es ist teuflisch lecker!!!!! Dazu heiße Himbeeren und Schlagsahne............wir sind dann mal weggggg.

Als kleine Nascherei oder Dekoration haben wir ein paar Mini-Schoko-Drops aufgelegt.

Heidelbeeren, die irre Versuchung mitten im Januar, aber wir haben uns verleiten lassen *lach*

Naturjoghurt nach griechischer Art 10%ig, Haselnussmus, Heidelbeeren, Schlagsahne und ein paar gehobelte Mandeln...schwuppdiwupp und ein leckerer Nachtisch war gezaubert. 

Da wir gerade bei den vielen süßen Verlockungen sind, so gab es Weihnachten zum Beispiel eine Raffaelocreme, das Rezept entdeckten wir in einer Facebookgruppe, deshalb auch nur die Zutaten, kein Originalrezept von uns.

Aber wenn ihr Kokosmilch, Mascarpone, Kokosraspeln, Mandelplättchen und Süße nach Belieben zuhause habt, dann mischt euch es einfach so, wie es euch schmeckt, alles schön kalt stellen und dann klappt es auch ohne genauem Rezept.

Nun noch zu unserem Experiment CupCake, so simpel,

aber wen es mal mit absoluten Heißhunger knallhart erwischt, 

für diejenigen ist es ein kleines feines Küchlein.

Quark, 1 Ei, etwas Süßstoff nach Wahl und 1,5 TL Puddingpulver vermischen, in ein Mikrowellen geeignetes Gefäß füllen und ab in die Mikrowelle, nicht grad die höchste Wattzahl, unser Küchlein brauchte nur 5 min. Schmeckte wirklich gut und war schön fluffig. Es kann heiß oder auch kalt gegessen werden.

Es gibt mittelerweile Unmengen an Dosen, für Omletts, für Kuchen usw., wir haben einfach mal nachgeschaut, was unser Plastikdosenschrank so hergibt, das kleine rote Döselchen wurde von uns ausprobiert, den Deckel nur zuklappen, nicht verschließen. Das Küchlein ließ sich ganz einfach herausnehmen.

Beim nächsten Mal gibt es wieder ein herzhaftes Rezept für euch bzw. einen Rezepthinweis (mit Link), 

von wo wir die Anregung hatten und wie es uns gelungen ist es umzusetzen.

Ebenso unser erster Test mit einem einfachen Omlett-Maker.

Tiramisu... Upps

Ihr habt richtig gelesen, heute unsere Festtagsempfehlung TIRAMISU 

Natürlich als LC - Variante.

 

So was von lecker!!!

Deshalb gabs sie auch gleich zweimal in den letzten Wochen.

Die erste Variante:

Weils so lecker war, gabs dann noch mal eine Variante mit gemischten Beeren.

Definitiv unser Festtags-Dessert zum Weihnachtsfest!

Wie versprochen heute mit Rezept und da wir uns nie mit fremden Federn schmücken, 

hier der Link zur HP: Ketogene Ernährung

Muffins a`la Lilly

Wie schon gestern bemerkt, melden wir uns, nach langer Zeit der „Abstinenz“, wieder aus den Tiefen des Ernährungsumstellungs - Dschungel :) Und na klar, nun mit unseren neuen Entdeckungen im Gepäck.

Zuviele Kilos sind schon seid vielen Jahren unsere treuen Begleiter, aber irgendwann ist es einfach Zeit sich von Dingen zu trennen. Mission „Ess dich schlank“ kann starten!

Von der ungeliebten Kohlsuppendiät, Schlank im Schlaf, Dr. Atkins und Weight Watchers können wir ein Liedchen trällern... Leider ist die Melodie nie ein richtiger Ohrwurm geworden.

Nach gut 2 Monaten sind auch tatsächlich einige, nein eigentlich schon viele Kilos gepurzelt und weitere sollen es werden.

Unser 1. Tipp - 1. Info oder wie auch immer!

Es fällt bei LCHF auf, dass man nicht wie sonst an den unliebsamen Stellen, wie z. B. der Brust abnimmt, sondern der Körper formt sich quasi um.  

Also Leute, lasst die Waage stehen, greift bei LCHF lieber zum Maßband.

Unser erster Rezepttipp, war auch das erste Selbstkreierte überhaupt:

 

Muffins à Lilly

Zutaten: (für 2 Stück):

25g geschroteter Leinsamen

1 mittelgroßes Ei

7g Backpulver

100g weiche Butter

Sukrin, oder andere Süße nach Wahl, wir benutzten Xucker light

Zubereitung:

Wer sagt, dass man Leinsamen nur für Vollkornbrot verwenden kann, der irrt sich.

Hier einmal die süße Variante.

Die Zubereitung ist denkbar simpel. 

Einfach alles zusammengemixt und ab in die Muffinförmchen.

Am besten eignen sich welche aus Silikon, so hat man eine schöne gleichmäßige Form und es läuft nichts breit.

Wer die Muffins noch fluffiger möchte sollte das Eiweiß steifschlagen und ganz zum Schluss unterheben (nicht rühren).

Für 2 Muffins berechneten wir: 

3,6 g Kohlenhydrate

15 g Eiweiss

97,1 g Fett

Somit ergibt sich ein SkaldemannRatio von 3,4

Xucker Light hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, ist zahnfreundlich und verursacht keine Blähungen, wie es eventuell bei größeren Mengen von anderen Süßungsmitteln, wie z. B. Xylit auftreten kann.

Wir beziehen unseren Xucker aus diesem Shop

Müsli-Himbeer-Snack mit Joghurt

Heute war wieder einer dieser Tage, wo wir uns die Frage stellten: „Auf was hast du denn heute Appetit?“

Naja, so richtig den großen Fleischhunger hatten wir nicht, was Warmes im Allgemeinen sollte es nicht sein. Der Hunger auf etwas „Süßes“ hatte uns eingenommen und gleichzeitig sollte es auch noch frisch sein, am besten fruchtig. Viel Zeit darf es auch wie immer nicht beanspruchen.

Schließlich machten wir uns auf den Weg und durchsuchten Vorratsschrank und Gefriertruhe nach „Essbarem, Fettarmen und Fruchtigem“

Aus unserer kleinen Schnipseljagd entstand dieses leckere Rezept:

Müsli-Himbeer-Snack mit Joghurt

Als Erstes 250g Himbeeren auftauen für 2 Personen. 

Natürlich könnt ihr auch frische Beeren nehmen. Aus preistechnischen Gründen bevorzugen wir die gefrostete Variante im Winter.

Dann 250g Naturjogurth unter die Himbeeren rühren, mit Süßstoff nach Belieben süßen.

Ein Trinkglas nehmen und ungefähr ein Drittel mit Müsli füllen. 

Auf diese Müslischicht kommt nun  der Himbeerjoghurt, einen langen Stiellöffel rein und fertig ist eine nahrhafte, frisch-fruchtige Mahlzeit geworden.

Ihr könnt natürlich auch jede andere Beerensorte nehmen.

Äpfel – Heiß & Kalt

Immer wieder steht man vor dem kleinen süßen Heißhunger.

Es gibt viele Methoden diesen irgendwie zu umgehen. Manche sagen, man soll eine Löffel Senf essen, Kaugummi kauen oder einfach zum Obst greifen.

Wenn man Familie hat, ist es oftmals sehr schwer dem Druck standzuhalten und dem Heißhunger nicht nachzugeben, wenn dort im Kühlschrank das Tiramisu oder der leckere Schokopudding vom Sohnemann steht.

Und wir wären ja nicht die Food-Exhibitionisten, wenn wir dafür nicht eine leckere Lösung parat hätten:

Wir haben dieses leckere Dessert auch schon im Sommer als kleine leichte Mittagsmahlzeit zubereitet.

Zutaten: pro Person

1 Apfel

100 ml Sauerkirschsaft (ihr könnt aber auch Johannisbeere oder andere rote Säfte nehmen, einfach bisschen rumprobieren)

250 g Naturjoghurt 1,5 %

Zimt

Süßstoff

Den Apfel vierteln und schälen.

Mit 100 ml Fruchtsaft 

und einer Brise Zimt 

so wie 2-3 Spritzern Süßstoff ca. 5 Minuten kochen.

Den Joghurt in der Zwischenzeit mit Süßstoff abschmecken oder einfach auch so natürlich lassen, da der Apfel gute Süße bringt.

Den Joghurt auf einem Teller anrichten und dann die noch warmen Äpfel oberdrauf, den restlichen Saft, den die Äpfel nicht aufgenommen haben noch mit auf den Joghurt geben und heiß-kalt genießen.

Herrlich!

Im Winter mit warmen/heißen Äpfeln genießen und im Sommer auch toll, wenn man es kalt schlemmt.

Nährwerte pro Portion:

Brennwert: 292 kcal

Fett: 4,7 g

Kohlenhydrate: 45,5 g

Protein: 13,9 g

BE: 3,8

Copyright by Lilly - 2013