Oops...PIZZA

Wer kennt sie nicht, die Oopsies?
Ich dachte mal, eine OopsiePizza auszuprobieren... Gesagt! Getan!

Zutaten:

3 Eier
100g Frischkäse
gemüse nach wahl
Schinken und Wurst nach Wahl
geriebenen Käse

Den Oopsieteig wir gewohnt zubereiten, dazu die Eier trennen, das  Eiweiß steif schlagen, den
Frischkäse mit dem Eigelb vermengen, dann die Masse unter den Eischnee heben.

Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier geben und in den Backofen, zunächst ohne Belag, ich hatte es so ca. 20 min bei 150°C Ober/Unterhitze im Ofen.

Dann das Backblech herausholen und den Schinken, die Wurst, das ausgewählte Gemüse und den geriebenen Käse darauf verteilen.

Das Ganze zum Fertigbacken wieder in den Backofen geben.

Goldbraun backen, vielleicht ab und an mit einer Gabel nach dem Oopsieteig schauen, ihr müsst euern Herd selbst einschätzen, die Zeitangaben sind immer relativ, vielleicht genügen bei euch schon 15 min zu Beginn, dann kann der Belag drauf.

Und? Schaut doch ganz lecker aus, oder?

Low Carb Stollen

So kurz vor dem 1. Advent, was liegt da näher, als den ersten LowCarbWeihnachtsStollen zu backen und den ersten Geschmackstest von der Familie machen zu lassen.

Im großen Lowcarbkompendium  fand ich dann ein tolles Rezept und dieser Stollen ist entstanden:

Mir gefallen die Rezepte und so habe ich die tolle Seite auch bei Facebook gefunden. Leider kann ich das Rezept hier nicht online stellen, das Copyright des Urhebers möchte ich nicht verletzen, aber schaut doch einfach mal beim großen Lowcarbkompendium vorbei, es lohnt sich.

Bin dann mal weiter backen ;)

Goudaisches Omlette :)

Heute möchte ich euch einfach ein ganz simples Mittagessen vorstellen, nicht immer werden bei mir Menüs gezaubert, nur um LC leben zu können, ich habe manchmal bis zu 3 verschiedene Gerichte für die Familie zu kochen, einfach durch die verschiedenen Geschmäcker.

Dann wähle ich meist etwas einfaches für mich selbst.

Der Morgen begann weiterhin nach Bennis Konzept, obwohl ich das momentan nicht so streng sehe, also nicht immer Müsli, Vollkornbrötchen mit Butter ist auch mal ganz lecker, wenn sich da noch selbstgemachte Marmelade, wohlbemerkt mit GelierXucker, einfindet....Mmmhhh so beginnt der Tag!

Rates was das ist?

Eis mit Chiasamen, nein, nein, heute nicht...            Jaaaa, na klar, Avocado!

Nun hatte ich mich für eine Avocado entschieden, es war nur noch nicht klar, sollte es eine Creme, ein Aufstrich oder ein Dipp werden.

Der Kühlschrank beinhaltete noch körnigen Frischkäse, also die Avocado pürriert und einen halben Becher Hüttenkäse hinzugegeben.

Selbstgemachtes Kräutersalz hinzu...

Was hatte ich noch, Eier, ja klar, die sind Dank unserer MiniHühnerSchar auch immer da.

Rührei, och neeee...

Omlette, jippie, das wirds....

Gewürze, Schnittlauch, Petersilie....

Geriebener Gouda hinzugegegeben und fein gebruzzelt.

Fertig war das leckerere Gouda-Omelett.

Eine feine Nachspeise aus Mascarpone, Quark, Schokosirup, Zimt und Haselnüssen und Mandelsplitter.

Fertig war mein kleines, aber feines Mittagsmenü.

Cremige Kakao-Kokos-Schnittchen a la Low Carb

Heute nun eine Rezeptvorstellung, wieder aus der LC- Naschkiste.

Low Carb - Cremige Kakao-Kokos-Schnittchen 

 Folgende Zutaten benötigt ihr für den Teig:

6 Eier
65 g Kokosmehl
2 EL Backkakao
2 TL Backpulver
etwas Salz
Süßstoff, Xucker

Zubereitung:

• Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Das Kokosmehl, das Backpulver, den Kakao, die 6 Eigelbe und Süßstoff zu einem Teig verarbeiten. Den Süßstoff, oder Xucker, Stevia, was auch immer ihr mögt selbst einschätzen, den Teig kosten, er sollte schon süß schmecken, da die fertiggebackenen Schnittchen sonst durch den Kakao vielleicht zu herb schmecken.
• Den Herd auf 180°C Ober/Unterhitze einstellen, den Teig auf Backpapier auftragen und ca. 20 Minuten (unser Herd backt relativ zügig) backen.

Den gebackenen Teig aus dem Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und schneiden. Ich schneide gleich alle Stücke, aber zunächst 2 Hälften, legen diese übereinander um dann die kleinen Stücke passgenau ebenfalls vor zu schneiden, da ich finde, dass sich der Teig später mit der Kokoscreme schlecht schneiden lässt und es dadurch arg an der Optik leiden würde.

Zutaten für die Cremfüllung:

200 ml Sahne
150g Quark
100 g Mascarpone
Vanille gemahlen
8 - 10 EL Kokosraspel
Süßstoff nach Wahl

Zubereitung:

Die Schlagsahne steif schlagen, in meinem Fall war es Bio-Schlagsahne, ich finde sie besser, es ist kein Carageen enthalten, aber man sollte den Becher vielleicht vorher schon kräftig schütteln und darauf achten, dass wirklich alles an Fett mit aus dem Becher genommen wird. Die Sahne wird nur steif durch ihren Fettgehalt.

Quark, Mascarpone, Vanille, Kokosraspeln und Süßstoff gut vermischen, die Sahne hinzugeben und unterrühren.

Nun kann die untere Teigschicht kräftig bestrichen werden und mit der zweiten Hälfte wieder abgedeckt werden.

 Zur Dekoration habe ich etwas Kokosraspel auf die Stückchen gestreut.

Da ich versehentlich etwas mehr Quark benutzt hatte, behielt ich einiges an Creme übrig, was ein bezauberndes Dessert ergab.

Ich habe Chiasamen über die Creme gegeben und mit Gelierxucker selbstgemachtes Himbeergelee, das ganze garniert mit ein paar Mandelhobel.

Lurchi in der Küche

Heute möchte ich euch das Erste meiner absoluten Lieblingsküchengeräten vorstellen.

Den LURCH- Spiralschneider, ihr könnt ihn bei Amazon erwerben, zumindest habe ich ihn von da, die Preisspanne ab 25 € bis 30 €, nach oben sind natürlich keine Grenzen gesetzt.

Verschiedene Schneidwerkzeuge, die Saugvorrichtung funktioniert einwandfrei, also für uns alles TOP!

Sicherlich kennt ihr alle die berühmten Low Carb Zudeln, so werden sie oft genannt, die Zucchininudeln sozusagen.

Aber auch viele andere Gemüse- und auch Obstsorten lassen sich mit dem Spiralschneider ansprechend zerkleinern.

Karotten

Zwiebeln

 Kohlrabi

Paprika

Apfel

 Topinambur

Durch unseren Lurchi, wie wir ihn nennen, haben einfache Gemüsegerichte nun eine interessantere Optik bekommen.

Auch für Salate, z. B. mit Rettich eignet sich der Spiralschneider hervorragend.

Das Gemüse ist schnell gegart, in Butter geschwenkt, superschnell zubereitet, einfach toll.
Wir möchten ihn in unserer Küche nicht mehr missen.

Low Carb Bisquit-Rolle

Was ich nicht alles tue, um am WE auch meine Low Carb Ernährung weiter durchzuhalten... oder was ich nicht alles tue, damit auch ein Diabetiker meinen Kuchen mit essen kann.
Egal wie, der Kuchen war phantastisch!!!!

Eine Low Carb Bisquit-Rolle, gefüllt mit einer, mit GelierXucker selbstgemachten Erdbeermarmelade.

Die Zutaten:

Die Zubereitung:

- Eier trennen
- alle Zutaten verrühren, außer das Eiweiß
- in wie weit ihr es euch süßt und mit welchem Süßungsmittel bleibt euch überlassen
- Eiweiß steif schlagen und unterheben

- Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigmasse darauf streichen

- ca. 10 Minuten bei 180 Grad backen

Ist der Teig ausgekühlt, so könnt ihr ihn ganz nach Geschmack belegen oder bestreichen, eine Quarkcreme oder wie in meinem Fall Marmelade, wenn  es ins Ernährungskonzept passt.

Nährwerte meiner Bisquitrolle:

...ich bin dann mal weg.....

Low Carb Bounty

Es muss auch mal eine Sünde sein, aber ich kann sie in Grenzen halten, wenn ich meinen Süßkram selbst zubereite.
Heute möchte ich euch meine BOUNTY-Herzchen vorstellen.

Ich gebe es zu, an der Glasur muss ich dringend noch arbeiten *zwinker*

Das Rezept habe ich vom Schnellabnehmen-Ratgeber. 

Die Zutaten kurzgefasst:
100g Kokosraspel,
100g Kokosmilch,
50 g Xucker light,
50 g Schlagsahne,
50g 90% Schokolade (ich hatte nur 85% Zuhause),
30g Kokosöl
10g Chiasamen

Ich mag Chiasamen, deshalb hatte mich dieses Rezept auch sofort angesprochen.

Die Zubereitung findet ihr im obengenannten Rezeptlink.
Wie dort angegeben, habe ich auch Herzausstechformen benutzt.

Was ich aber unbedingt noch üben muss ist das Glasieren.

Was ich gar nicht wusste, dass man zur Schokoladenglasur Schlagsahne hinzugeben kann, finde ich toll.

Es sind bei mir 15 Pralinen geworden, das hängt ja letztlich mit der Größe der Formen zusammen.

Ein Bounty-Herzlein hatte bei mir 9,2 g Fett; 1,1 g Kohlenhydrate; 0,9 g Eiweiss und 91 kcal, errechnet mit FDDB

Jetzt werde ich mal den nächsten Einkaufszettel vorbereiten, auf dem Plan steht demnächst das Probebacken von LC-Dominosteinen. Ich werde berichten.

Lachs-Spinat-Rolle

Heute mal wieder ein toller Rezepttipp, natürlich von meinem Lieblingsrezepteschreiber, lächl, bei Abnehmtricks-und-abnehmtipps

Lachs-Spinat-Rolle, schaut doch toll aus oder?

Zutaten und Zubereitungsbeschreibung findet ihr wie gesagt im Originalrezept bei Abnehmen ohne Hunger

Ich hatte ein etwas abgewandelteres Rezept, wobei ich 450g gehackten Spinat mit 4 Eier und ca. 70g Parmesan verrührt habe, das Ganze dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gestrichen und dann für ca. 10 Minuten bei 200°C im Backofen gebacken.

Danach sofort auf ein anderes Backpapier stürzen und abkühlen lassen, als nächstes habe ich es mit Frischkäse bestrichen, und Lachsscheiben darauf gelegt.

Vorsichtig habe ich vorher die Spinatplatte in 3 Teile geschnitten, und dann 3 große Rouladen gerollt.

Diese im Kühlschrank weiter abkühlen lassen und sie schließlich in Scheiben geschnitten und serviert.

Meine Portion (etwas mehr als auf dem kleinen Tellerchen ganz oben) hatte 16,8 g Fett; 5,5 g Kohlenhydrate; 35,4 g Eiweiss und insgesamt 323 kcal.

Guten Appetit!