Herbst...Winter...WALNUSS

Bevor abends mein Abnehmpost kommt, möchte ich von meinem heute gebackenen Walnuss-Kuchen berichten.
Das Rezept habe ich aus dem wunderbaren Buch "LowCarb Torten & Co" von Daniela Pfeifer, deshalb kann ich das Rezept auch nicht hier posten, aber es steht ja jedem frei das kleine Büchlein käuflich zu erwerben.
Schade denkt ihr nun, aber ihr könnt auf Danielas Blog schauen, da findet ihr dieses Rezept, wäre sonst von mir jetzt auch bissl gemein, oder?

Ich habe weiße geriebene Mandeln mit normalen Mandeln ausgetauscht, einfach weil ich sie nicht zur Hand hatte.

Es ist ein kleiner Kuchen, was ich völlig okay finde, bei einem 3 Personen-Haushalt braucht man keinen großen Kuchen. Das ist ein Frühstücksteller, was die Größe verdeutlicht.

Der Teig ist super locker, fluffig, die Apfelstückchen machen den Kuchen saftig, die Walnuss wunderbar aromatisch.

Ich habe meine Zutaten mal bei FDDB eingegeben und auf 4 Portionen errechnet, ich kam auf folgende Nährwerte: 43,4 g Fett; 7,2 g KH und 15,3 g EW

...da ich aber die Stücke so noch recht groß fand, habe ich es nochmals halbiert, nun ist ein kleines Törtchenstück nur noch 3,6 g KH, da lässt es sich doch während einer LowCarb Ernährung genießen. Vielleicht noch ein kleines Klecks`chen Sahne...PERFEKT

Aber bitte, wenn es für euch wichtig ist, so errechnet euch selbst das Rezept, da die unterschiedlichen Produkte durchaus variieren können.

Abnehmen ohne Hunger Tag 6 bis 8

Tag 6 - Es ist SONNTAG!

Die Einladung zu einem Mittagessen im Restaurant stand, warum nicht, es muss auch auswärts funktionieren.

Mittag:
Portion 400g 
Laut Speisekarte war das Rindsmedallion auf gebratenen grünen Bohnen 200g,
Zucchiniröllchen mit Rucola und Ziegenfrischkäsecreme 100g,
Der Rest dazu dann alles zusammen ca. 400g.

Den Toast auf dem Teller habe ich nicht gegessen.

Abend:
Gemischter Teller mit Minisalami, Gemüse, Käse, Schinken, Tomate

Tag 7       MINUS 2,5 kg

Frühstück:
1,5 Vollkornbrötchen, Butter und Quittengelee, griechischer Joghurt mit etwas Müsli,

Mittag:
380 g Portion
Ich hatte mich mit dem Gewicht der Quitte vertan.
Es gab Wirsing-Hackfleischpfanne, Ruccolasalat mit selbstgemachten Tomaten-Basilikumdressing und gebackene Quitte mit zimtiger Schlagsahne

Abends:
300 g
Ruccolasalat dazu in Rosmarin-Salbei-Butter geschwenkten Schrimps und restliches Hühnchenbrust mit Champignons

Tag 8   Auf die Waage geht es erst morgen wieder!


Frühstück:

1,5 Vollkornbrötchen, Butter, Salz und Queenella, 5 Dominosteine 

Mittags:

300 g

Es gab einen Rest der Wirsing-Hackfleischpfanne, Möhren-Apfelrohkost mit Joghurt und gerösteten Haselnüssen und ein Zucchinispaghettisalat mit Tomate, Avokado, Limette und gerösteten Kürbiskernen (Dazu schreibe ich euch das Rezept später noch auf)

Abends:

300g

1 Scheibe EW-Brot mit Käse, Räucherscheiben, Minisalami und Kohlrabi

Ab jetzt gibt es immer jeden Tag einzeln. Morgen habe ich mal Wiegetag veranschlagt. :)

Abnehmen ohne Hunger 2.0

Ja, ihr lest richtig, ich habe wieder begonnen nach Bennys Konzept zu leben bzw. mich zu ernähren. Eine lange Pause liegt dazwischen, aber man kommt gut wieder rein.

Besonders für meine lieben Freundinnen Ilona, Margrit und Yvonne, habe ich mich entschlossen, mein Essverhalten, unter diesem Konzept, hier wieder zu dokumentieren, einfach weil es sich hier leichter anschaut.
Rezepte die nicht von mir selbst konzipiert wurden, verlinke ich zur jeweiligen Seite.

Start war am 18. Oktober!

Tag 1
Morgens, darf man essen was man möchte, ohne lästiges zählen von Kalorien, Kohlenhydraten, Eiweiß oder sonstigem.

Mein 300g Mittagessen heute:
26,4 g KH

Es gab ein kleines Resteessen vom Geburtstag am Vortag.

Mein 300g Abendessen:
8,9 g KH

 

Tag 2

Morgens:

229 g Portion, nur mal so aus Interesse gewogen

 

Mittag:

315 g Portion 30 g KH
Bulgursalat, Spiegelei und Sülzkotelett

 

Abend:

310 g Portion unter 10 g KH
Frikadellen mit Sauerkraut

 Das Rezept dazu!

Tag 3

Das Frühstück fotografiere ich nicht immer, es gab heute etwas später Frühstück, da ich eingealden war

Mittag:

300g 

LC Feta Hackbraten mit Paprikasoße

Rezept: Bitte HIER


Abends, war es eine 250 g Portion

 2 Scheiben EW-Brot, selbstgemachte Leberwurst und Gurken-Feldsalat

 

Diese Leberwurst habe ich zum ersten mal ausprobiert:

 Zum Rezept geht es HIER entlang

Das EW-Brot habe ich im Aldi-Discounter gekauft:

Tag 4      MINUS 1,2 kg

  

Morgens:

1 Vollkornbrötchen, Salami, Kochwurst, griechischer Joghurt mit Chiasamen, Seitenbacher Apfel-Zimt Müsli, 2 Kekse, Naschibirne und eine kleine Mandarine

Mittags:

300 g Portion

Hähnchenleber mit Zwiebeln und restliches Weinsauerkraut, 1 Mandarine

Abends:

300 g

Gebratene weiße Champignons mit Zwiebel und Schnittlauch, Thymian-Hühnchenbrust

Tag 5

Morgens:

2 Vollkornbrötchen, Kochwurst, Lachsschinken, Quittengelee, 3 Kekse,


Mittags:
300 g Portion
Gym Queen Pancake mit Queenella und Himbeeren, etwas Joghurt mit Müsli

 

Abends:

300 g
Überbackener Bolognese Auflauf

Das Rezept dazu bitte hier!

 

Alkoholfreie Erdbeer-Minz-Bowle

Was gibt es Schöneres als an einem heißen Sommertag...okay, ich geb zu, heute am 15. Juli haben wir nur eine Höchsttemperatur von 15°C, aber am Wochenende war es sehr schön und wir haben ein erfrischendes Getränk ausprobiert.

 

Leider ist die Erdbeerzeit bald vorbei, aber eine Erdbeer-Minz-Bowle ist etwas was wir uns unbedingt merken wollen für wiederkommende Erdbeerige Zeiten, sie war so was von lecker und dazu auch noch alkoholfrei, also ein Genuß für groß und klein.

Zutaten für ca. 1,5 l alkoholfreie Bowle:

400 ml kalter und ungesüßter Pfefferminztee
ca. 300 g Erdbeeren
Saft von 1 Limette
ca. 200 ml Mineralwasser
500 ml Sprite zero
Süßstoff je nach Geschmack
Minzblätter oder -zweige zur Dekoration

Zubereitung:

Der Pfefferminztee ist bereits gekocht und abgekühlt, das versteht sich von selbst und in ein geeignetes Bowlegefäß gefüllt. Dem fügt ihr nun die gewaschenen, geputzten, geviertelten und wieder etwas  abgetrockneten Erdbeeren hinzu. Jetzt einfach den Limettensaft, das Mineralwasser, die Sprite, den Süßstoff und Minzblätter hinzugeben und ab auf den Tisch.

 Wir haben vorher etwas Eis in die Gläser gegeben.....

 ...und glaubt mir, die Bowle war im Nu verschnappuliert.

Oops...PIZZA

Wer kennt sie nicht, die Oopsies?
Ich dachte mal, eine OopsiePizza auszuprobieren... Gesagt! Getan!

Zutaten:

3 Eier
100g Frischkäse
gemüse nach wahl
Schinken und Wurst nach Wahl
geriebenen Käse

Den Oopsieteig wir gewohnt zubereiten, dazu die Eier trennen, das  Eiweiß steif schlagen, den
Frischkäse mit dem Eigelb vermengen, dann die Masse unter den Eischnee heben.

Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier geben und in den Backofen, zunächst ohne Belag, ich hatte es so ca. 20 min bei 150°C Ober/Unterhitze im Ofen.

Dann das Backblech herausholen und den Schinken, die Wurst, das ausgewählte Gemüse und den geriebenen Käse darauf verteilen.

Das Ganze zum Fertigbacken wieder in den Backofen geben.

Goldbraun backen, vielleicht ab und an mit einer Gabel nach dem Oopsieteig schauen, ihr müsst euern Herd selbst einschätzen, die Zeitangaben sind immer relativ, vielleicht genügen bei euch schon 15 min zu Beginn, dann kann der Belag drauf.

Und? Schaut doch ganz lecker aus, oder?

Ziegenmilch Frischkäse

Vielleicht habt ihr euch auch schon mal damit beschäftigt, was eigentlich so überall drinnen ist....

......uih, ein heikles Thema, aber das möchte ich gar nicht.......

....sondern einfach mal Frischkäse selbst zubereiten (herstellen).....

Woher nun Ziegenmilch???

Leider zur Zeit nur im Tetrapack zu erhalten, 

aber ab Februar/März gibt es frische Ziegenmilch, da freuen wir uns drauf.

Aber unser Frischkäse-Experiment lief auch mit dieser Milch ganz gut.

Was benötigen wir also? 

1 l Ziegenmilch, 1 Becher Naturjoghurt, Zitronensaft,  ein paar Tropfen Lab, einen Topf, einen Schneebesen, ein Sieb und ein sauberes Mulltuch.

Die Milch haben wir erwärmt, nicht gekocht, Zitronensaft und Lab hinzugefügt.

Das Ganze dann schön abkühlen lassen und dann in ein Sieb, einen Durchschlag durch das Tuch abtropfen lassen. 

Wie lange entscheidet ihr selbst, je nachdem wie trocken euer Frischkäse werden soll.

Gewürze nach Belieben und dann einfach nur noch genießen!

Wir freuen uns auf das Frühjahr, wenn es die Milch wieder frisch gibt.

Low Carb Stollen

So kurz vor dem 1. Advent, was liegt da näher, als den ersten LowCarbWeihnachtsStollen zu backen und den ersten Geschmackstest von der Familie machen zu lassen.

Im großen Lowcarbkompendium  fand ich dann ein tolles Rezept und dieser Stollen ist entstanden:

Mir gefallen die Rezepte und so habe ich die tolle Seite auch bei Facebook gefunden. Leider kann ich das Rezept hier nicht online stellen, das Copyright des Urhebers möchte ich nicht verletzen, aber schaut doch einfach mal beim großen Lowcarbkompendium vorbei, es lohnt sich.

Bin dann mal weiter backen ;)